Wildbret und Zerwirken

Vom Revier auf den Teller: alles, was du über Wildbearbeitung, Zerwirken und die Zubereitung von Wildbret wissen musst. Finde zugelassene Betriebe, lerne die Techniken und geh sorgsam mit dem Fleisch um.

Wildannahmestellen

Finde den nächstgelegenen zugelassenen Wildbearbeitungsbetrieb. 91 Betriebe in ganz Norwegen.

Wildbret verkaufen

Regeln für den Verkauf an Privatpersonen und Händler, das Feldkontrolleur-System und die Anforderungen der Lebensmittelaufsicht.

Aufbrechen im Revier

Demnächst

Aufbrechen von Hirschartigen und Niederwild, Schritt für Schritt.

Zerwirken

Demnächst

Portionieren, Filetieren und Zerlegen verschiedener Wildarten.

Reifung und Lagerung

Demnächst

Temperatur, Abhängzeit und bewährte Methoden für die Lagerung von Wildbret.

Hygiene und Lebensmittelsicherheit

Demnächst

Anforderungen der Lebensmittelaufsicht, das Feldkontrolleur-System und CWD.

Zubereitung

Demnächst

Tipps zur Zubereitung von Wildbret: Braten, Schmorgerichte und Marinaden.