Viande et découpe
Du terrain à l’assiette : tout ce qu’il faut savoir sur le traitement du gibier, la découpe et la préparation de la venaison. Trouvez des établissements agréés, apprenez les techniques et prenez soin de la viande.
Établissements de traitement du gibier
Trouvez l’établissement agréé le plus proche. 91 établissements dans toute la Norvège.
Vendre de la venaison
Règles de vente aux particuliers et aux professionnels, dispositif du chasseur formé et exigences de l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments.
Éviscération
Bientôt disponibleL’éviscération pas à pas des cervidés et du petit gibier.
Techniques de découpe
Bientôt disponiblePortionner, lever les filets et découper les différentes espèces de gibier.
Maturation et conservation
Bientôt disponibleTempérature, durée de maturation et bonnes pratiques de conservation de la venaison.
Hygiène et sécurité alimentaire
Bientôt disponibleExigences de l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments, dispositif du chasseur formé et MDC.
Préparation
Bientôt disponibleConseils pour cuisiner la venaison : à la poêle, en ragoût et en marinade.