Partering av hjort

Hjorten under er delt slik den deles på slaktebenken i Norge. Trykk på et stykke på dyret, eller velg i lista under, for å se hvor det sitter, hva det brukes til og hvor mye av slaktet det er.

Indrefileten og inderlåret ligger innenfor og er stiplet. Strekene følger muskelhinnene, der stykkene skilles på benken.

Velg et stykke

Trykk på dyret eller velg i lista. Lårene og bogene er de tyngste delene av slaktet; rygg, hals og sider utgjør resten.

Slik fordeler slaktet seg: hver bog omtrent 10 prosent, hvert lår omtrent 20 prosent, rygg, hals og sider omtrent 40 prosent.

Andeler etter Sysselmesteren på Svalbard, «Håndtering av felt hjortevilt». Omtrentlige tall for et vanlig hjortevilt. Bruksområder etter MSU Extension, «Michigan Venison» (E-657).

Stykningsdeler