Styckning av kronhjort

Kronhjorten nedan är delad så som den styckas i Norge. Tryck på en detalj på djuret, eller välj i listan nedan, för att se var den sitter, vad den används till och hur stor del av slaktkroppen den är.

Innerfilén och innanlåret ligger innanför och är streckade. Linjerna följer hinnorna mellan musklerna, där detaljerna skiljs åt på bänken.

Välj en detalj

Tryck på djuret eller välj i listan. Låren och bogarna är de tyngsta delarna av slaktkroppen; rygg, hals och sidor utgör resten.

Så fördelas slaktkroppen: varje bog ungefär 10 procent, varje lår ungefär 20 procent, rygg, hals och sidor ungefär 40 procent.

Andelar enligt Sysselmesteren på Svalbard, «Håndtering av felt hjortevilt» (på norska). Ungefärliga siffror för ett vanligt hjortdjur. Användning enligt MSU Extension, «Michigan Venison» (E-657).

Styckdetaljer