Partering af kronhjort

Kronhjorten herunder er delt, som den parteres i Norge. Tryk på en udskæring på dyret, eller vælg på listen herunder, for at se, hvor den sidder, hvad den bruges til, og hvor stor en del af slagtekroppen den er.

Mørbraden og inderlåret ligger indenfor og er stiplede. Stregerne følger hinderne mellem musklerne, hvor udskæringerne skilles på bænken.

Vælg en udskæring

Tryk på dyret eller vælg på listen. Køllerne og bovene er de tungeste dele af slagtekroppen; ryg, hals og sider udgør resten.

Sådan fordeles slagtekroppen: hver bov omkring 10 procent, hver kølle omkring 20 procent, ryg, hals og sider omkring 40 procent.

Andele efter Sysselmesteren på Svalbard, «Håndtering av felt hjortevilt» (på norsk). Omtrentlige tal for et almindeligt hjortedyr. Anvendelse efter MSU Extension, «Michigan Venison» (E-657).

Udskæringer