Rothirsch zerwirken

Der Rothirsch unten ist so geteilt, wie er in Norwegen zerwirkt wird. Tipp auf ein Teilstück am Tier oder wähl es in der Liste darunter, um zu sehen, wo es sitzt, wofür es sich eignet und wie viel vom Wildkörper es ausmacht.

Filet und Oberschale liegen innen und sind gestrichelt. Die Linien folgen den Häuten zwischen den Muskeln, an denen die Teilstücke getrennt werden.

Wähl ein Teilstück

Tipp auf das Tier oder wähl in der Liste. Keulen und Blätter sind die schwersten Teile des Wildkörpers; Rücken, Hals und Seiten machen den Rest aus.

So teilt sich der Wildkörper auf: jedes Blatt etwa 10 Prozent, jede Keule etwa 20 Prozent, Rücken, Hals und Seiten etwa 40 Prozent.

Anteile nach dem Leitfaden des Gouverneurs von Svalbard, «Håndtering av felt hjortevilt» (norwegisch). Ungefähre Werte für ein gewöhnliches Stück Schalenwild. Verwendung nach MSU Extension, «Michigan Venison» (E-657).

Teilstücke